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PAPUA SIGRI

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Description

PAPUA NUEVA GUINEA  WAHGI VALLEY

LAVADO-WASHED AA

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La plantación SIGRI se creó en los años 50 por la familia Carpenter. Situada en el valle de Wahgi a una altitud de 1.600 msnm. En ella destaca la variedad Typica procedente de Jamaica, y enraizada con los reputados Blue Mountain. La cosecha principal se recoge entre Mayo-Julio.

La plantación está integrada dentro de un ecosistema único (hábitat de 90 especies de aves) donde los mismos árboles actúan de sombra para los cafetos.El café se cosecha manualmente , despulpandose el mismo dia de recogida. Se trata por vía húmeda,sometiéndose a una  fermentación especial que dura tres días (deteniéndose cada 24 horas para su lavado y vuelta a una nueva inmersión/fermentación).Posteriormente el pergamino se seca al sol y finalmente el grano exportación se somete a una rigurosa selección manual, eliminandose la mayoría de los granos defectuosos. Este corresponde a un cribado AA.

En taza curiosamente nos recuerda mucho, e incluso mejorando, a su “predecesor”  Jamaica Blue Mountain, y desde luego a un precio extraordinariamente más económico.

Un café suave y muy equilibrado. Destaca su sabor de nuez fresca, combinada con una exquisita acidez málica ( de manzana verde granny smith) y sutiles notas florales.




 Página realizada junto a una taza de café ©
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