La plantación SIGRI se creó en los años 50 por la familia Carpenter. Situada en el valle de Wahgi a una altitud de 1.600 msnm. En ella destaca la variedad Typica procedente de Jamaica, y enraizada con los reputados Blue Mountain. La cosecha principal se recoge entre Mayo-Julio.
La plantación está integrada dentro de un ecosistema único (hábitat de 90 especies de aves) donde los mismos árboles actúan de sombra para los cafetos.El café se cosecha manualmente , despulpandose el mismo dia de recogida. Se trata por vía húmeda,sometiéndose a una fermentación especial que dura tres días (deteniéndose cada 24 horas para su lavado y vuelta a una nueva inmersión/fermentación).Posteriormente el pergamino se seca al sol y finalmente el grano exportación se somete a una rigurosa selección manual, eliminandose la mayoría de los granos defectuosos. Este corresponde a un cribado AA.
En taza curiosamente nos recuerda mucho, e incluso mejorando, a su “predecesor” Jamaica Blue Mountain, y desde luego a un precio extraordinariamente más económico.
Un café suave y muy equilibrado. Destaca su sabor de nuez fresca, combinada con una exquisita acidez málica ( de manzana verde granny smith) y sutiles notas florales.
La plantación está integrada dentro de un ecosistema único (hábitat de 90 especies de aves) donde los mismos árboles actúan de sombra para los cafetos.El café se cosecha manualmente , despulpandose el mismo dia de recogida. Se trata por vía húmeda,sometiéndose a una fermentación especial que dura tres días (deteniéndose cada 24 horas para su lavado y vuelta a una nueva inmersión/fermentación).Posteriormente el pergamino se seca al sol y finalmente el grano exportación se somete a una rigurosa selección manual, eliminandose la mayoría de los granos defectuosos. Este corresponde a un cribado AA.
En taza curiosamente nos recuerda mucho, e incluso mejorando, a su “predecesor” Jamaica Blue Mountain, y desde luego a un precio extraordinariamente más económico.
Un café suave y muy equilibrado. Destaca su sabor de nuez fresca, combinada con una exquisita acidez málica ( de manzana verde granny smith) y sutiles notas florales.